Evde Bal Şarabı Yapımı 2020 | pirinç birası hakkında genel bilgiler en doğru olanıdır

Acaba gül reçelinden de aynı mantıkla gül şarabı yapabilir miyim?

Bu sefer tadımı gireriz inşallah kimse icmezse

Tadım videosu yine yapılmadı 😀

Hocam yaptıkdan sonra nerde dinlendiricez teşekkürler

e yine yok tadım vidyosu

Yapan var mı

adamı starsan'ıyla rahat burakmadık sabun soda yardırmak zorunda kaldı aleti edevatı

Tadım videosu var mı bulamadım 🙂

Sizi görünce bu sefer kaç kez sanitasyon diyecek diye içimden geçiriyorum. Neyse sanitasyon iyidir 🙂

Mayalar yamyam mıymış?

Neden bıraktınız bu kanalı 🙂 Ben sizin videoları izlerken çok eğleniyorum. Evde içki yapmayan arkadaşlarım dahil enerjinizi, anlatımınızı çok sevdiği için ilgisini çeken videoları izlediler.

Geri dönün ama bal şarabı yapmayın. Ne zaman şarap tadımı yapıcaz deseniz bir şey oluyor resmen

Toplam sıvı oranı 14 litre 4.5kg bal kullandım 1.100 gravity aldım mayayı ilave edeli 1 saat oldu ama mayayı 8 gr besinini 7 gr koydum az mı koydum diye düşünüyorum 1 saattir. Sonradan ilave yapabilir miyim

tadım yine yok

Hocam merhaba, çalışacak personel ihtiyacınız var mıdır? Bu işi severek yapacak! Özverili!
Gerçekten çok isterim.

Buna bildiğimiz maya atsak olmaz mı? illa şarap mayası mı atmamız lazımm?

Plastik fermentöre çelik kaşık daldırmak çok akıllıca bir eylem değil, eminim bunda hemfikiriz. Ülkede bu hobiyle ilgilenen yüz bin insan varsa belki onun 1/10'inin sizin sahip olduğunuz bilgi ve imkanların çok az bir kısmına sahip olduğunu, bir kısmının da hiç umursamadığını veya hafife alarak plansız ve anlık davrandığını düşünürsek, burada sizin örnek olmanız ve yeri geldiğinde uyarmanız iyi ve sağduyulu olacaktır. Yaptığınız işleri beğendiğim için bunu yazıyorum. Zira daha ilerlemesini istediğimiz şeyleri gerektiğinde eleştirmemiz gerektiğini düşünen biriyim. Fermentörü çalkalamanın ne kadar zor olduğunu biliyorum ve yukarda bahsettiğim imkansızlık ve bilgisizlikten ötürü de sifon, spatula gibi pahalı ve özel ekipman kullanmadığınızı da anlıyorum elbette.

İçkiye gelince, rengi zaten kendisini anlatıyor. Güzel bir proje olmuş, ülkemizde daha yaygın olmasını dilediğim bir şarap. Lalvin 1118 kullandınız sanırım videoda bahsetmemişsiniz, ki bence büyük eksiklik, ayrıca seçilmiyor ne olduğu. Evde fermentasyon sözkonusu olunca fazla detay diye bir şey olmadığını düşünüyorum, prodüksiyon biraz daha ilgi ve detaydan yararlanabilir. Elbette ne kadar iyi bal ve su kullanılırsa o kadar iyi sonuç elde edilir. Yabani (gezgin) arıcılıktan elde edilenler her zaman daha çok tercih edilir. Kuzey Amerika'da ve Avrupa'da da bu ballardan yana tercih kullanır insanlar (çeşidin adı 'wild flower honey'dir) ve istisnasız çiçek balı kullanılır. Çam balı, kestane ve başka aromatik ballar da elbette kullanılabilir, ancak koyu, acı ve MGO'su bilmem nesi yüksek, daha çok ilaç gibi kullanılan Manuka, Anzer ve sairesi ballar kesinlikle kullanılmamalı, ölçülü olmalı. Graviteyi 1.1'in üzerine çıkarırsanız fermentasyon zor biter, maya zorlanabilir, adım adım beslemek (step feeding) gerekebilir. 1.140 ve üzeri için özel ve dirençli mayalar (Mangrove Jack's Craft M05, Lalvin K1 V1116, QA23, 71B, Red Star premiere rouge vb.) bulmanız gerekebilir. Yarım kalan fermentasyonu devam ettirmek için 1118 ideal, üstelik ülkemizde erişimi hem ucuz hem kolay. Daha fazla alkollü istiyorsanız 1 bardak fazla için 🙂

Son olarak bu her ne kadar çoğunlukla koca karı-alternatif bilim safsatası olsa da, balın iyileştirici güçleri olduğuna eskiden olduğu üzere hala inanılıyor. Öyle bir hassasiyetiniz varsa ve çok iyi kalite balınız varsa, balı kaynatmak veya kaynar suyla temas ettirmek, balın çiğ ve 'sağlığa yararlılığını' azaltacaktır. Tercih kaynatmamak yönünde olmalı mead yaparken, zira tadına tesir edecektir. Bochet, yani yanmış bal şarabı, kasıtlı olarak fermente edilmeyen şeker oluşturma işlemi içerir. Bu yanan şekerler maya tarafından sindirilemez ve sonucu çiçeğe baskın gelen (anlatılana göre) yanık, karamelize, derin ve odunumsu bir tat ve koku profili olur. Hiç yapmadım ve içmedim boşe, ama yapımına bakar ve tadarsanız belki siz sevebilirsiniz. Yapımı mead'e göre daha zordur çünkü fermente edilen şekeri ayarlamanız gerekir. Bochet kendiliğinden tatlandırılmıştır, şeker koymadıkça gazlanma riski de yoktur (elbette mayaya, fermentasyon bitimi, gerilemesine vb. faktörlere bağlı değişir).

Herkese bol şans ve sağlam ciğer diliyorum.

Mead yaparken bira içen reis, sana da selamlar

Ben hipokloröz asit kullanıyorum sanitasyon için. Durulamaya da gerek kalmıyor.

1:06 hokus pokus.

Ragnarok izledikten sonra gelenler burda mı

Hocam ben bunu şişeleme yapmayip fiçinin içinde bekletsem yıllanmış oluyor mu yoksa şişeledikten sonra şişelerin icinde mi bekletmeliyim?Çunku hedefim musluktan 10 lt kadar sişeledikten sonra geri kalan 10 lt yi kovanin içinde bırakıp yillandirmak