Kahve, tartlar ve kekler için şüphesiz en iyi tabaklardan biridir. Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden mezun olduktan sonra eğitimine Alain Ducasse’nin Lyon’daki pastacılık okulları Ecole Nationale Supérieure de Patisserie (ENSP) ve Milano’daki Scuola Politecnica di Design (SPD)’de devam etti. En son sayımızda bu özel lezzetler bizler için. Pasta şefi Peri Sarper, kendi işi olan “HiFood” altında tatlıların yanı sıra yemek tasarımı, fotoğrafçılık ve tasarım alanlarında da çalışmalar yapıyor.

Limonlu Helva Tart

Malzemeler:

Altı kişi

hatta 1 turta

Tart tabanının:

300 gram tahin-helva

Limon kremasını yapmak için:

SEE ALSO  Ustasından Hakiki Kandil Simidi ✅ Tam Ölçülü Ağızda Dağılan Lezzet | kandil simidi refika hakkında en iyi bilgiyi sentezleyin

2 yumurta

iki yumurta sarısı

16 ml limon suyu

80 gr şeker

iki yemek kaşığı buğday nişastası

Tereyağı, bir yemek kaşığı

Dekore etmek

20 ml krema

çiçek yemek

Yapılışı

Limon kremasını yapmak için bir tencerede yumurtaları ve yumurta sarılarını çırpın. Bundan sonra nişasta ve şekeri çırpın. Son olarak limon suyunu azar azar ilave ederek çırpmaya devam edin. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Muhallebi kıvamına gelince ateşten alın. Tereyağını ekleyip karıştırarak eritin. Bir kaseye limonlu kremayı koyun. Gerildiğinde, streç film dokunmalıdır. Oda sıcaklığında soğuması için 30 dakika verilmelidir. Son bir çırpma işleminden sonra ılık kremayı tart tabanının üzerine dökün. Yiyecekleri dinlenmesi için buzdolabında bir saat verin. Ve bitirmek için biraz çırpılmış krema ve yenilebilir çiçekler ekleyin.

SEE ALSO  Sebze Çorbası | Minestrone | Arda'nın Mutfağı | Yakın zamanda güncellenen balık çorbası arda türkmen hakkındaki bilgilerin özeti

Bitter Çikolata ve Böğürtlen Soslu Tart

Malzemeler:

6 kişi

Tart tabanı ile ilgili olarak:

1 kg un

tereyağı, 60 gr (oda sıcaklığında)

Pudra şekeri, 30 gr

1 yemek kaşığı krema veya süt

Bitter çikolatanın ganajı için:

175 gr bitter çikolata

krem 90 ml

Berry sosu hakkında:

150 gr taze veya dondurulmuş böğürtlen

Mısır nişastası, 1 yemek kaşığı

1 çay kaşığı şeker

süslemek için:

Böğürtlen

Yapılışı

Tart fondötenini yapmak için pudra şekeri ve tereyağını oda sıcaklığında krema haline getirin. Unu eleyerek yoğurmaya başlayın. 1 kaşık süt veya kremayı ekledikten sonra yoğurun. Hamur plastik sargıya sarılmalı ve 30 dakika soğutulmalıdır. Fırınınız 180 derecede olmalı.

SEE ALSO  damaklarda iz bırakan meşur siverek tava😎👍 | siverek tavanın yapılışı ile ilgili en eksiksiz bilgiye genel bakış

Dinlenen hamuru merdane ile düzeltin. Hamuru 14 cm’lik tart kalıbına yerleştirin. Hamurda delikler açmak için bir bıçak kullanın (hamurun kabarmaması için). Nohut veya fasulyeyi ve parşömen kağıdını hamurun üzerine yerleştirin. 10 dakika bu şekilde pişirin. Bundan sonra nohut olmadan 10 dakika daha pişirin.

Küçük bir tencereye su ekleyin ve kaynatın. Tencerenin üzerine kremayı ve kıyılmış bitter çikolatayı dibi suya değmeyecek şekilde yerleştirin. Tencerenin üstüne kaseyi koyun. Tenceredeki ısıyı kapatın. Suyun ısısı çikolatanın erimesine neden olur. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Soğutulmuş tart tabanı artık ganajı içermelidir. Soğuması için zaman verin. Çikolatayı katılaşana kadar buzdolabına koyun.

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.