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Der Knödel: Selber machen und Sternenküche

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Ein Film aus der Reihe “freizeit” mit de Schmidt Max. Alle Folgen hier: Knödel (manche sagen auch Kloß) lassen sich sehr einfach selber machen: Semmelknödel ve Kartoffelknödel sind die Klassiker in der bayerischen Küche. Aber der Knödel kann so viel mehr: Die Dökümantasyon zeigt, dieses einfache Gericht kann und warum der Knödel mehr is als eine Sättigungsbeilage sondern ein echtes Hauptgericht idi. Ob aus Semmeln oder Kartoffeln, in der Suppe oder rausgebraten, solo oder als Soufflé – die Vielfalt in der Knödelwelt ist groß. Südtirol’de Vor allem, wo der Knödel zur Hochform aufläuft: Speckknödel, Ronenknödel, Käsknödel, Spinatknödel, Quarkknödel… Zusammen mit Otto Geisel, deutschen Experten für Lebensmittelchent Kdel. Sogar in der Sterneküche. #Knödel #freizeit #Dokumentasyon .

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  1. Michi .Fleischmann diyor ki:

    Sehr gute Knödelanregungen! Macht Lust auf mehr. Allerdings muss ich schon bemerken, dass Knödel doch schon lange auch als Hauptspeise dienen (und nicht nur die süßen Varianten). Und ich muss jetzt auch mit etwas Lokalpatriotismus gegenhalten und feststellen, dass die Urheimat des Knödels Oberösterreich ist. Die ältesten Knödelfunde stammen aus Pfahlbauten im Mondsee. Anscheinend schon damals gefüllt. Die älteste Darstellung von Knödeln findet man allerdings in Südtirol in einer Kapelle. Und angeblich soll es in Oberösterreich ja 300 verschiedene Knödelsorten geben. Traue ich mich nicht zu bestätigen, aber es gibt tatsächlich viele, und ein großer Teil davon als Hauptspeise: Wurschtknödel, Innvierter Knödel, Kaspreßknödel, Grammelknödel, gebackene Leberknödel, Brenneselknödel, Erdäpfelknödel, Grießknödel, Fischknödel,… ach, soso viele gute…die rote-Rüben-Knödel hier hören sich sehr spannend an. werden ausprobiert. Und damit Semmelknödel flaumig werdenden ganz einfacher Tipp: immer nur griffiges Mehl verwenden, und davon nicht zu viel. Dafür eher mit Semmelbrösel den Teig festigen. Mahlzeit, und danke für die schöne Sendung!

  2. Ludwig Fischer diyor ki:

    Traumhaft. Geheimtipps aufsuchen, genießen und Wohlfühlen. Nach so einer Sendung ist man gleich inspiriert für neue Ideen. Ich liebe diese Filmbeiträge.

  3. WasGibtEs Leute diyor ki:

    Knödel haben keinen guten Nährwert. Da wird der gute Mann noch bummeliger, wenn er Knödel als Hauptspeise isst und auf das Eiweiß im Fleisch verzichtet.

  4. natho diyor ki:

    Wünschte, der Otto Geissel wäre in mehr "Freizeit" Folgen mit dem Schmidt Max unterwegs: Die beiden harmonieren PERFEKT miteinander, eine Freude, den beiden zuzusehen!

  5. bongufeinkost diyor ki:

    Hier sind der Max und sein seelenverwandter Siezbruder Otto auf den Punkt bei sich- sensationell authentisch. Danke auch an Kameramann, Schnitt und Regisseur! Unaufgeregt kompetent.

  6. MC Hammer diyor ki:

    Wenn ich die Scheiße im Fernsehen immer höre von wegen „wie müssen wieder regional kochen“, oder „ich bin von den asiatischen Aromen so beeinflusst“. Da lachen doch solche Köche drüber. Der macht seit 30 Jahren das, was es wahrscheinlich seit 200 oder mehr Jahren in der Region gibt. Und er macht es mehr als gut. Das ist Kochen.

  7. Daniel Storm diyor ki:

    warum mach ich immer den Fehler, solche "blöden" Reportagen zu schauen, wenn mein Magen leer ist?
    Hab grad schon die Kilometer bis zum Patscheider Hof mit Google Maps berechnet 🙂

  8. esperantoviro diyor ki:

    Toll, aber warum amerikanische Musik dazu??!?!?! Im Südtirol entweder etwas Italienisches oder Volksmusik aus dem Südtirol!!! Hier in den USA spielt keiner deutschen Pop zu Ami-Filmen. Mann! Das ist derart entfremdend!

  9. Heartwork79 diyor ki:

    Beim Dialekt des Herrn Rottensteiner hab ich leider keine Chance mehr – des fernsehgerechte Boarisch vom Schmidt versteht man als Saarländer noch ganz gut. Aber wieder ein wunderschöner Beitrag. Schaue mir die beiden immer gerne an.

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