Ev Yapımı Bira ve Şarapta Metil Alkol Oluşur mu? | alkol neden oluşur ile ilgili en doğru bilgiye genel bakış

Mehmet hocam Merhaba, size 2 sorum olacak.

1.) Şarap yaparken metil alkolden tamamen kurtulmak için, Fermantasyon bittiğinde şarabı kaynatmayı pilanlıyorum.

Tencerede kapağı açık bir şekilde 1-2 dakika kaynatsam sizce metil alkolden tamamen kurtulmuş olabilirmiyim.

2.) bu kaynamış şaraptan hard seltzer yapsam, maya kaynamada öldüğü için gazlanma olmaz mı?

Tüm videolarınız çok kaliteli, umarım uzun süre youtube'a devam edersiniz.

20 günün sonunda fermentasyon bitiminde süzme işlemi yaptıktan sonra tekrar bir miktar şeker katarak ikinci bir fermentasyon devam etmesi ve tekrar 20 gün gibi süre geçmesinden sonra elde edilen alkollü içecek tercih edilebilir mi, içilebilir mi. Ben yaptım. Açıklayıcı bilgilerinize Teşekkür ederim.

Merhaba Mehmet bey malatya yöresinde yasamaktayim kayısı şarabı nasıl yapılabilir yazabilirseniz sevinirim

hocam meyve şekeri dediğiniz gibi çok az bir miktar üretebilir fakat pancar şekeri alkole dönüşürken metil alkol oluşurmu?

Hocam merhaba videolarınızı zevkle izliyorum.
Fakat kimya eğiti almış bir veteriner hekimim.
Bu metil alkol konusunda daha detaylı bir video çekerseniz daha aydınlatıcı olur kanaatindeyim.
Belki bilmiyorsunuz ama her yıl ülkemizde ve diğer ülkelerde evde kendi içkilerini yapan yüzlerce insan metil alkol zehirlenmesinden ölüyor. Zehirlenmelerin büyük çoğunluğu damıtık içkilerden ama ben bilimsel yayın taradığımda şarap benzeri içkilerden de zehirlenmeler olduğunu okudum. (şeker maişesinden yapılan yüksek alkollü yöresel içkiler)
Size sorum şu, metil alkol oranını arttıran faktörler nelerdir ??
Öğrenebildiğim pektin li hammaddeler en önemli etken olduğu , öğrenemediklerim ise mesela fermantasyon sıcaklığı , kullanılan şeker çesidi ,mesela maya çeşidi (örn. Turbo mayalar daha çok mu metil alkol üretiyor ???) veya fermantasyon süresi ??? (düşük ısıda uzun fermantasyon süresimi ??? veya yüksek ısıda kısa fermantasyon mu ???)
şimdiden teşekkür ediyor çalışmalarınızda başarılar diliyorum.

Bilgilendirme icin sagol ustat .herkesin kafasi karisik bu konu guzel bir bilgilendirme olmus.

Abi içime kurt düştü düşük miktarda metil alkol olur deyince. Ben yeni yapmaya başladım evde şarap ne tavsiye edersin nasıl anlayabiliriz içinde metil olmadığını?

abi guzel bir anlatimin var benim bir sorum var ewde sekerden ve mayadan suma hazirladim damitma ekipmanlarinida aldim gectigimiz gunlerde de kacak ickiden olen ler oldu sizden ricam damitma isleminde nasil bir yol izlemeliyim veya veya vazmi gecmeliyim simdiden tesekkur ederim

fermartasyon normalde 15 20 gün sürüyor hocam dediniz gibi tam bitmeden bir hafta içinde açıp içsek nasıl olur.

bu işe en kesin çözüm bulalım mehmet abi şimdi adres veriyorsun verdiğin tarifteki farmantasyonu bitmiş sakeyi getiriyoruz yanına ve yanımda içiyorsun ve hiç bir şüphe kalmıyor en inandırıcı yöntem bu.

Merhaba mehmet abi.
Abi sana 2 sorum olacak aydınlatırsan sevinirim
1-bir çok distilasyon videosu izledim ve hepsi'de baş, kuyruk ,göbek diye ayırıyor bunun gereksiz olduğunu söylediniz yani direk damıtıp bütün bir şekilde tüketebilir değil mi ?
2-herhangi bir şarap yapıp damıtsak ortaya ne çıkar ?
1.soru biraz uzun oldu kusura bakma abi :))

hocam metil alkol konusunda aydınlattığınız için çok çok teşekkür ederiz.velakin kusura bakmayın size şu konudada bir soru sormak istiyoruz.mesala diyelimki sake şarabı yaptık bu karışımda maya şeker pirinç var dediğiniz gibi.farmantasyon bittiği zaman bu 3 maddeden ötürü herhangi bir zehirlenme olabilirmii şarap zehirlenmesi gıda zehirlenmesi gibi.Sizden rica etsek aydınlatabilirmisiniz.

Zararlı olacak şey sadece metil değil,zararlı yağlar ve kimyasallar.Başkalarının yalancısıyım.

İyi akşamlar ekmek mayası ile şarap yapıp size dönüş yapan oldu mu baskın maya tadı ile ilgili

Teşekkürler…. Yapmayipta…yapanlara akıl verenlere gelsin …