FERMENTASYON VE GAZLAMA SORUNLARININ ÇÖZÜMLERİ | Yeni güncellenen alkol oranı yüksek biralar ile ilgili içeriğin özeti

20 lt fermantasyon için kristal filtre kullanmayı düşünüyorum. Bu filtre sadece hava çıkışı farklılığı mı yaratır yoksa fermantasyon kalitesini etkiler mi? ( şarap için)

merhaba lutfen bir oneriniz var mı ,bwn mayasiz sarap yapiyorum bu sene yine yaptim iki gun once kapali fermantosyana aldigim saraplar fermentasyon başladı , dun yaptiklarim hic biri baslamiyor 3 tane ayri bidonlar da 3 u de baslamiyor hava almiyor , agustos ayinda izmirdeyim hava sicak guzel , zaten öteki saraplar da var fermente , bu ayri bir kapta yaptigim sarapta yok ,, sicak fönü tutunca veya gunese koyunca basliyor ,asiri sicak istiyor yâni , battaniye sardim kapali yerlere koydum yok baslamiyor iki gundur , illa ya guneste duracak yada atesin sicagin karsisinda , bu nedir boyle ya bu durumu nasil kurtaricam gitti 50 kilo sarap 3 ayri bidon , hemen cozum lazim yarin 3. gun ne yapcam ,neden boyle oldu

Hocam 4yada5 . Günlerde şişenin kapagı açılırsa hava alırsa şarap bozulur mu

keşke daha önce keşfetseydim kanalı da öyle kurulum yapsaydım. arkadaşımın tavsiyesiyle başladım ve onun söylediği yöntemle kurdum. fakat bi sorunum var internetten araştırmama ve videoları izlememe rağmen çözüm bulamadım yardımcı olur musun?

öncelikle kurulumdan bahsedeyim. yeni aldığım içi su solu damacanayı kullandım steril olabilmesi için. damacananın kapağını bıçakla delip tüm suyu boşalttım.
19 litrelik damacana için 10 litre %100 elma suyu + 1.2 kg beyaz toz şeker kullandım şeker eriyene kadar karıştırdım.
hava kilidi kullanmadım. onun yerine damacana kapağını bıçakla deldiğim yere akvaryum hortumu koyup kalan boşluğu silikon tabancasıyla silikonladım ve hava sızdırmazlığı sağladım.
hortumun diğer ucu 0.5 litrelik pet şişenin en dibinde ve pet şişe ağzına kadar dolu.
mayayı internetten sipariş ettim üstünde şarap mayası yazan kese kağıdı bi paket geldi.
kanalı daha önce farketmediğim için diğer malzemelerim yok ve ölçüm falan yapmadım. damacana hiç ışık almayan, kullanılmadığı için ışık açılmayan ve serin olan küçük tuvalette zeminde duruyor.

Burda görünürde sorunlar damacananın neredeyse yarısının boş olması ve tam dolu bir pet şişenin en altına kadar uzanan hortum dolayısıyla çıkacak gazın ittirmesi gereken suyun fazla olması gibi gözüküyor. Fakat 2 saat içinde dışarıya gaz çıkışı başladı ve bugüne kadar aynı hızda devam ediyor. 22. gün bugün. Normalde 18 günde biter alır içerim diyordum ama hiç sekteye uğramadan devam ediyor (yaklaşık 10-15 saniyede 1).
ilk sorum gerçekten çok boşluk kalması şarabımı bozmuş mudur, ikincisi böyle bir sistemde daha ne kadar devam edecek fermentasyon ve üçüncüsü hala gaz çıkışı devam ederken şarabı açıp cam şişelere doldursam ne olur, gaz çıkışının tamamen durmasını beklemek zorunda mıyım? ve en önemlisi, pet şişeyi damcanaya bantla yapıştırmıştım ama bi hafta önce bi ara düşmüş, yaklaşık 12 saat falan belki hortumun ucu boşta kalmış. damacanada çok boşluk olduğu ve akvaryum hortumu uzun olduğu için dışarıya çıkmaya çalışan gaz sonucunda içine hava kaçamamıştır diye tahmin ederek eski haline getirdim.
Bu şarabın düzgün çıkma ihtimali var mı ne zaman şişelere aktarmalıyım
bu arada akvaryum hortumuydu silikondu pet şişeydi hep arkadaşım ben böyle kurdum çok güzel oldu falan dediği için giriştiğim şeyler. kanalı keşfetseydim malzeme almaktan kaçınmazdım. malzemeler gördüğüm kadarıyla da uzun ömürlü, pek masraflı değiller.

Merhaba, öncelikle değerli bilgiler için teşekkürler. Kristal hava kilidi ile 23 L bira fermantasyonu yaptığımda 10 saniyede bir hava çıkışı oluyor. Su seviyesini iyi ayarlamak gerekir. İçerisinden akvaryum termometresini kovaya gönderdim gayet iyi çalışıyor bu şekilde. Sadece star san içeren su kullanınca fazla köpürdüğünden içinde su kalmıyor. Onun yerine kaynamış ve dinlenmiş su kullanmak daha uzun süre hava kilidinde su kalmasını sağlıyor.

Ustam bir sorum olacak. Ikidir kurdugum bira kitinin hava kilidi hareketliligi 2 gun sürüyor. Dun 25 saatin sonunda sizin yontemi denedim, hafifce salladim. Gaz cikisi basladi ama bir gun dolmadan baya zayifladi. Yarina biter muhtemelen. Hava kacagi yok. Sicaklik 25 derece. Bu kadar kisa surmesi normal mi?

Dekstrozda gazlanma ölçüsü. Beyaz şeker aynı ölçümü acaba

Ben de her şey gayet normal seyretti. Yalnız 7. gün kabarcıklar durdu. Daha 7 gün beklemem lazım ama kabarcık çıkmıyor artık. Umarım her şey normaldir. Sıcaklık zaten hep 19-20 derece.

Bana çok yardımcı oldunuz tekrar teşekkür ediyorum. Restoranda ki birayı yaptım sayenizde .Lokum lokum

Alkol oranı yüksek olsun istersem bekleme süresini mi uzun tutacağım

Hava kiltini çıkarıp takma sıkıntı yapmıyor ise bakarım elbette

Abi eline sağlık sana bir sorum olacak. Doğal elmadan veya bal şarabı yaptığımızda. Fermantasyon bitiminde şişeleme yapmadan önce potasyum metabisülfit kullanmalıyız.

Emeklerine sağlık dostum , şu an bira kaynatıyorum ,bir yanda da seni izliyorum ,mısır birası tarifin için çok teşekkürler , böyle bir tad yok yapmak isteyenlere tavsiye ederim.. sağlıcakla kal alarım çaldı yosun zamanı (Irish Moss) gelmiş … :)))

Birde sitenizden aldığım 10 gram olarak ölçekli tüpün içerisinde gönderilen ale mayasını buzdolabında ne kadar süre bozulmadan saklaya. bilirim malum yedek bulundurmak gerekiyor selamlar.

dostum cok guzel bir video olmus eline saglik. gazlanma problemlerini biraz hizli gecmissin gibi geldi. benim ayni partide yaptigim bir sise cok gazli olabiliyorken, bir digeri normal cikabiliyor. sisenin bakteri kapmis olabilecegi sonucuna vardim senin anlattiklarindan. sanitasyon konusunda sunu sormak istiyorum, siseyi kaynattiktan sonra sanitasyon sivisini tam olarak nasil kullanmak gerekir? sivinin icinde 1 dakika bekletmek mi? siviyi siseye koyup calkalamak mi? bunun olmasi gereken yontemi nedir? saygilar