Kars'ta dünyaca ünlü gravyer peynirinin üretimine başlandı | hollanda nın neyi meşhur hakkındaki bilgilerin ayrıntılı olarak özeti

Makalenin konusu hollanda nın neyi meşhur ile ilgili olacaktır. hollanda nın neyi meşhur ile ilgileniyorsanız, bu Kars'ta dünyaca ünlü gravyer peynirinin üretimine başlandı makalesinde hollanda nın neyi meşhur hakkında bilgi edinelim.

Kars'ta dünyaca ünlü gravyer peynirinin üretimine başlandı içinde en uygun hollanda nın neyi meşhur ile ilgili içeriği sentezleyin

Videoyu şimdi buradan izleyin

Bu hometown-inn.com web sitesinde, sizin için daha yararlı anlayışa sahip olmak için hollanda nın neyi meşhur dışında başka bilgiler ekleyebilirsiniz. Hometown Inn web sitesinde, sizin için her gün sürekli yeni ve doğru içeriği güncelliyoruz, Sizin için en doğru bilgiyi sağlama arzusuyla, Kullanıcıların internette bilgileri en doğru şekilde yakalayabilmelerine yardımcı olun.

Paylaşım konuyla ilgilidir hollanda nın neyi meşhur

Kars’ın merkez Boğatepe köyünde dünyaca ünlü gravyer ve çedar peyniri üretimi başladı. Peynirlerin kralı olarak bilinen Gruyere, Türkiye’de sadece Kars’ta üretiliyor. Gıda mühendisi ve gravyer peyniri üreticisi Çağdaş Koçulu, gravyerin üretiminden satışına kadar birkaç ay süren titiz bir çalışma gerektirdiğini söyledi. İl merkezine 50 kilometre uzaklıkta ve deniz seviyesinden 2 bin 667 metre yükseklikte bulunan Boğatepe köyündeki mandıralarda 1 Mayıs itibarıyla gravyer ve kaşar peyniri üretimine başlandı. Köyün yaylasında 680 bitki çeşidiyle beslenen büyükbaş hayvanlardan elde edilen süt, yaz boyunca gruyere ve çedar peynirine dönüştürülüyor. Mandıralarda üretilen peynirler depolara alınırken, yeni üretimler için çalışmalar hızlanıyor. Depolarda üretilip dinlendirilen peynirlerin bakımı da büyük bir emekle yapılıyor. Yüksek rakımlı yaylalarda kekik ve zengin flora otlarıyla beslenen ‘Zavot’ sığırlarından elde edilen sütler sabahın erken saatlerinde işlenmek üzere mandıraya getiriliyor. Süt önce büyük bakır kazanlara doldurularak yüksek ateşte mercimek tanesi haline gelene kadar pişirilir. En ufak bir hileyi bile kabul etmeyen Gruyere peyniri kıvamına ulaşmak için her detay en ince ayrıntısına kadar işlenir. Gruyere ustaları sık sık peynirin kıvamına gelip gelmediğini kontrol ederler. Zamanı geldiğinde kazanlardan alınan peynir parçacıkları kalıplara doldurulur. Her kazana 800 kilo sütten elde edilen 60-70 kilo gruyere konulan kalıplar tonlarca ağırlıkla preslenip içindeki su süzülüyor. Gruyere birkaç gün süzüldükten sonra önce eksi 8 derecelik bir odada tuzlu suda bekletilir ve daha sonra ılık ve nemli bir odaya alınarak raflara dizilir. Burada da Gruyere’nin temizliği ve çevirisi her gün başlıyor. Gruyereler her gün belirli saatlerde çevrilip temizlenip tuzlandıktan sonra tekrar yerine konur. Bu süreç yaklaşık 1 ay sürer. Gruyere peynir üreticisi ve gıda mühendisi Çağdaş Koçulu, gruyerenin peynirlerin kralı olduğunu belirterek, üretiminden satışına kadar birkaç ay süren yoğun bir çalışma olduğunu söyledi. Peyniri önce mayaladıklarını ifade eden Koçulu, “Sütümüzü bakır kazanlarda 35 derecede şirdan maya ile mayaladık. Ardından 55-60 derecede pişirip istenilen sıcaklığa gelince bakır kazandan alıyoruz. Peyniri avucumuzda sıkıyoruz, bu tanelerin hepsi birbirine yapışmalı.Su berrak, peynir.” Yağı bünyesine çekmiş olmalı ve peynir altı suyunda yağ kalmamış olmalı. Ovalandığında bulgur gibi ufalanmalıdır. Gruyere peynirindeki sütün merada otlayan ineklerin sütü olması gerektiğini belirten Çağdaş Koçulu, 1 Mayıs’ta üretime başladıklarını anlatarak, “Grevyer mayalandı” dedi. mayıs, haziran, temmuz ve ağustos aylarında çiçek açan ineklerin günlük taze sütlerinden yapılır. Bakır kazan kullanılmasının en önemli sebebi peynirdir. Güveçte pişen yemek nasıl daha lezzetliyse, bakırda pişen gruyere de çok lezzetli, elastik ve aromatiktir. Orijinal Gruyere peyniri bakır kazanlarda pişirilir. Pişen peyniri prese attıktan sonra 24 saat preste bekletiyoruz. Presten çıkardıktan sonra iki gün dinlendiriyoruz. Dinlendikten sonra tuz havuzuna alıyoruz. Burada bir hafta kadar bekler. Daha sonra peyniri tuz havuzundan çıkarıp ılık bir odaya alıp 1 ay kadar olgunlaştırıyoruz. Bu işlem sırasında 28-30 derece sıcaklıktaki odalarda peynirde gözenekler oluşur. Probiyotik bakteriler gaz oluşturur ve peynir şişmeye başlar. İstenilen olgunluğa ulaştıktan sonra sıcak olarak odadan çıkarıp soğuk hava deposuna koyuyoruz. Soğuk hava deposuna aldığımızda yaklaşık 7 ay saklıyoruz. Burada yaklaşık 3 günde bir çevirip tuzlamak şartıyla muhafaza ediyoruz. Yeni pişmiş peynir yaklaşık 8 ay sonra tüketime hazırdır. Gruyere peynirinin raf ömrü 4 yıldır. Olgunlaştıkça lezzeti artıyor.” Koçulu, cheddar peynirinin ramazan ayı başta olmak üzere özellikle sahurda ve akşam yenilmesi gerektiğini sözlerine ekleyerek, “Akşam tüketmek gün içinde tok kalmanıza yardımcı olur. Ayrıca iftardan sonra hazmı kolaylaştırır. Ayrıca olgunlaştırılarak yapılan eski kaşar da tok tutan ve hazmı kolaylaştıran bir özelliğe sahiptir. Yemeklerden sonra 40-50 gram peynir tüketmek bağırsak florası için çok önemlidir. Kaşar peyniri de koronavirüse karşı dayanıklıdır. Bu süreçte peynirler biraz daha iyi beslenmek ve vücut direncini artırmak için probiyotik ve protein açısından zengindir. Süt ürünleri, peynir, kaşar, gravyer, yoğurt, kefir. Bunları tüketmek vücut direncini artıracaktır. Bu sayede hastalıklara karşı direncimiz artacaktır” dedi. #haber #gündem #sondakika .

hollanda nın neyi meşhur hakkında bilgi ile ilgili resimler

Görüntülediğiniz Kars'ta dünyaca ünlü gravyer peynirinin üretimine başlandı hakkında bilgi izlemenin yanı sıra, Ardından Hometown Inn Güncellemeyi hemen aşağıda okuyabilirsiniz.

Yeni bilgi için burayı tıklayın

hollanda nın neyi meşhur ile ilgili bazı anahtar kelimeler

#Kars39ta #dünyaca #ünlü #gravyer #peynirinin #üretimine #başlandı.

dha,demirören haber ajansı,dha canlı,son dakika,güncel haber,haber,haberler,günün özeti,haber burada,haber ajansı,canlı haber,haber bültenleri.

Kars'ta dünyaca ünlü gravyer peynirinin üretimine başlandı.

hollanda nın neyi meşhur.

hollanda nın neyi meşhur içeriğiyle hometown-inn.com güncellemelerinin size değer getirmeyi umarak daha fazla bilgi ve yeni bilgiye sahip olmanıza yardımcı olacağınızı umuyoruz.. hometown-inn.com hollanda nın neyi meşhur hakkında bilgi izlediğiniz için içtenlikle teşekkür ederiz.