RAKI İCİN SUMANIN HAZIRLANMASI . | En doğru rakı için suma hazırlanması ile ilgili içeriğin tümü

at yarağı gibi salmışın hortumu.

Maişe yi hazırladım 30 Gr Maya ekleyip karıştırdım maişede kabarcık çıkıyor ama aktardığım akvaryum borudaki sudan gaz çıkmıyor bu süreçde sorun olurmu devam edeyim mi yoksa arıyamı gitti kuralı 2 gün oldu

cok sade güzel video olmuş birde damıtım videosu bekleriz sonuç nasıl merak ediyorum

Mehamat bey.6 günün sonun da kabarcıklar duedu. toz maya(aktif) ile yapmıştım. daha bekklamam gerekirmi ?

Merhaba Mehmat bey ! Videro için teşekkürler. suma kaç günde oluyor. Selamlar !

Hocam iyi de ilk damıtıma girecek 10 20 derece alkollü fermantasyona maişe deniyor. suma ilk damıtımdan alınan ayrımı yapılmamış üründür. sonra şeker maişesine az bir maya besini atarak pekmez karıştırmadan da alkol verimini arttırabiliriz. Ben maişeyi 16 derece olacak şekilde ayarlıyorum bunun için de maişeye litreye 325 gram şeker koyuyuyorum. 40 litre maişe hazırlıyorum buna 20 gram tito maya besini 15 gram tito şampanya mayası atıyorum. mayayı kendi şırası ile rehidre ederek 16 derece alkolü çok rahat yakalıyorum. Sonra 2 kere potstil atıyorum ve 10 litreden fazla rakılık alkolüm oluyor.
Ben maişe kurarken şunlara dikkat ediyorum 1 ph 3,5 olmalı. neden aslında 2.8 ve 4.2 arasıdır ama en ideal 3.5 dur mayalar 3.5 ph da çok iyi çalışır ayrıca zararlı bakteriler 3.5 seviyesinde mayaların çalışmasını engelleyemez
ve za 2 ısı 25 derece olmalı. neden mayalar nemli karanlık ve ılık yerleri severler 25 30 derece arası ise ideal sıcaklıklarıdır 3 mayayı rehidre ederek atarım. neden mayalar aslında ıslak maddeler olsada saklama ve depolama olarak kolaylık olsun diye uyutulur ve kurutulur. bu formda şerbete eklenen mayalar öncelikle kuru formdan sıvı forma geçmeye uğraşırlar ve bu zamanda çalışma eğilimleri yoktur. Uyandırma işlemi ise ekmek mayasında 10 gram ekmek mayası 20 litre maişeye olacak şekilde hesaplarsak 100 ml bir suyu cezvede kaynatır içine 1 çorba kaşığı şeker atar 30 derece seviyesine gelince 1 litrelik kavanoza alır ve içine 10 gram ekmek mayasını atarız. Sonra ılık bir yerde bekletiriz çalışmayan fırın içi olur kalorifer üzeri olur(33derece üzeri olmaz) bekletip ağzı açık bir şekilde ve 30 dkda bir yuvarlatarak söndürürüz . mayanın kabarma eğilimi bitince mayayı ilk suya bıraktığımız andan itibaren 18 saat olacak şekilde ılık bir yerde bırakırız. 18 saatin sonunda mayayı şerbete dökeriz bu işlemin sebebi aşırı maya tüketmemektir. mayalar her iki saatte bir 2 katına çıkar yoğun şekerli küçük bir kapta bunu yaparsak çok daha verim alacağımız için 18 saat rehidre yöntemini kullanırız. Şampanya mayasında ise durum şu şekildir yine mayanın 10 katı bir şerbet alırız bu maişe yapılacak şerbetten olacak. neyse içine mayayı atar ve tamamen şerbetle ıslanacak şekilde yavaşca karıştırırız. 15 dk sonra birdaha sonra bir 15 dk sonra bir daha karıştırır ve bir 15 dk sonra mayayı şerbete atabiliriz. 4 karanlık fermantasyon kabı yada fermantasyon yeri. Neden, mayalar karanlık nemli ılık yerlerden hoşlanır. 5 düzgün şeker oranı. Nedir, mesela aldığınız maya ekmek mayası yapabileceği alkol 10 derece civarıdır buna tutup litreye 500gr şekerde atsanız yiyebileceği şeker 225 – 275 gram arası en fazla olacaktır. şampanya mayası aldınız diyelim 16 derece oranına sahip bunada litre başı 325gram şeker atarsanız 16 derece alkole çıkabilirsiniz tabi maya besini kullanırsanız.
Bu şekil kurulan maişeler hedefine tam ulaşır.

Ustam bide ben çok amatör ce yapıcam ilk denemelik 5.5 litre mayşe var düdüklü tencere de okadar alıyor zaten şimdi ilk damıtımda mayşe ful bitene kadar kaynatacagım mı derece yok bende nasıl yapa bilirim bi yol gösterirmisin

Millet bir hafta 10 gün den oluyor diyo bu niye uzun sürdüki

Abi çöp baş göbek son diye ayırım yapıyon mu

Fermente sırasında tüm alet edevat temizlenmeli ve mikroptan arındırılmalı. Kullanılacak suyun ph dengesi ayarlanmış ve arıtılmış su olması yani kapalı su olması çok iyi olur. Dolum yaparken maişe'nin ağzı çok fazla açık kalmamalı ve hava ile temas etmemeli. Damacanaya maya usulca çok fazla yaymadan bırakılmalı. Orada burada ayrı ayrı gezen mayaların bir araya gelmesi ve çalışması zaman alır bu da fermente süresini uzatır. Maya ekledikten sonra kesinlikle karıştırma yada sallama yapılmamalı. Fermente sırasında sıcaklık önemli. Kullanılan mayaların çalışma sıcakları farklı olabilir. Genel olarak bu tür mayalar 20 derece sıcaklıkta iyi çalışır üstüne yada altına inip çıkması istenmez. Olabildiğince 20 derecede tutmak iyi sonuç verecektir. İlk etapta damacana içine oksijen vermek fermente başlangıcını hızlandırır ve mayalar da rahat çalışır. Bir hortuma bağlanan pompa ile bile bu işlem yapılabilir. Fermente işlemi sırasında kesinlikle gün ışığı almamalı damacana. Ekmek mayalar gibi üstüne bir battaniye atmak iyi olur. Fermente uzun tutulursa mikroplar damacana içinde çok fazla alkol olacağı için çalışamaz duruma gelip ölürler. Eğer bira yapılıyorsa gazlandırma işlemi için içinde biraz maya kalması gerekli çünkü şişleme işlemi sırasında biraz şeker ekleyerek gazlandırma işlemi yapılabilir. Tabi sadece bira için değil eğer gazlı bir alkol yapmak istiyorsanız da bu işlem gerekli. Bunlar da yapacak arkadaşlara ek bilgi olarak bulunsun. Herkese kolay gelsin

Karaciğerleri bitiren bir içki kesinlikle içmeyin allahın haram kıldığı birşeyi nasıl milletimize öğretiyorsunuz bunun hesabını ödeyemezsi mahşer gününde

Hocam

Damaca 19 lt mi 10 lt mi?

var tabi.

okadar şeker ne hayvan

fermentasyon kaç gün sürüyor?

Hayir istans maya kuru maya

sakada güzel ötüyo maşallah :)sakamelezimi o öten

abi ben fermantasyna basladım ama danıtmayı yapmak için aluminyum kullanabilirmiyim