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se metti la panna mi disiscrivo una nota negativa perche hai proposto la panna
Grande Stefano,è sempre un accrescimento guardarti è un divertimento,spiegazioni semplici,bravo!!!!
Troppe chiacchiere
Ma non è vero non va lavato. in ammollo poi! Propio no.
Qualsiasi cosa c’è, con la cottura va via.
Bisogna solo stare attenti alla terra nel momento della raccolta
Troppo parole inutile
Un grande chef come te non teme , come fanno in tanti , di svelare i trucchi del mestiere .Sei un grande per la tua arte culinaria e per l'amore che in essa trasmigri !!
Grazie per le tante perle di esperienza personale che generosamente ci doni
Chef volevo sapere avendo porcini freschi però messi freezer devo scongelare o direttamente in padella grazie
Tutto sbagliato
Ciao Stefano, la seguo sempre e la ringrazio per i bei contenuti. Avrei una domanda, se posso:
Nella ricetta ai porcini per la pasta fa questa sorta di caramellatura rapida all'inizio, come a volerli "chiudere" (se ho capito bene), mettendo sale subito, e dopo pochi minuti acqua di cottura coperchio fuoco basso e rosolare. Invece nella ricetta dei porcini trifolati non c'è questa fase dove "se si attaccano un po' è anche meglio", la cottura sembra più delicata da subito e il sale si aggiunge dopo. Sempre se ho capito bene, perché questa differenza? Grazie mille in anticipo
Quanto mi piacciono le tue spiegazioni di ogni ricetta. Grazie !
Lavare i porcini…. non si può sentire
Grande Stefano sei un vero professionista ciao
Super
Un po' casinista, però sei comunque un simpaticone
Quando ero bambino mi dicevano che il grana fa venire la testa dura sarà per quello che nei funghi non lo si metteva….chissà
I personally love this dish. Especially the cream variant 🙂
Si chiama crema di latte la panna da montare…